三名大學生合伙創業 如今兩人退出一人堅守

每天下午，上海松江大學城文匯路的最西端的一個攤位前都會排起長龍，為了那誘人的豬蹄香味，人們頂著高溫排上幾十分鐘的隊是常有的事情。這個“八戒烤豬蹄” 鋪在校區小有名氣，也有不少報紙和網絡“美食推薦”介紹過，因此除了常客，還有很多人慕名而來。

不過，人們也常常因為“豬蹄哥”的選擇而爭論不已。三個知名高校的學生為什么選擇開一個豬蹄鋪?有人不解，有人可惜，有人支持。

當記者來到烤豬蹄鋪時，只有賴章平一人忙碌著，“其他二人，一個要專心讀研，一個已經在北京找到了合適的工作。”賴章平告訴記者，“豬蹄哥”正在物色新店面，并計劃招人，還想將豬蹄事業做成連鎖品牌。

上海故事

每天賣出300余只烤豬蹄

已是暑假，原以為豬蹄檔的生意會清淡很多，但是眼前景象大不同。記者看到，不僅有附近的大學生來買烤豬蹄，還有特地從上海市區開車來買烤豬蹄的。

下午3時，檔口還沒開始擺賣，就已經有7~8個人排隊等了。“我要25個豬蹄。”這種聲音，每天幾乎都能聽到，“每次來買豬蹄的人都是一次買很多，所以等的時間長，這次我換了一個大爐子，效率也提高了很多，客人不用等很久了。”賴章平邊翻弄著烤架上的豬蹄邊說。

賴章平告訴記者，“八戒烤豬蹄”受歡迎的秘訣，在于豬蹄經過長時熬制的鹵水加工，再用炭烤，撒上芝麻、花生、小蔥等香料，表層香酥爽口、里層細嫩有筋。平常就喜好烹飪的賴章平和李功福為了做好烤豬蹄，專門到四川成都學習，對其口感和調料進行了改進。

如今，賴章平每天要賣出300余只烤豬蹄，“基本上靠聽就能夠曉得火候了，先是聞著有點焦香，再聽到‘嗞嗞響’就快好了”。賴章平說，烤蹄從下午3時開始銷售，一天可收入2000多元，凈賺500多元。

趁年輕還是要出來闖一下

賴章平，2008年從華僑大學化學系畢業后，在浙江一家公司里做工程師，每月收入5000多元。后來他辭職來到上海干起了“烤豬蹄”的行當。“我覺得打工沒有意思，永遠找不到出路，趁年輕，還是要出來闖一下。”

賴章平告訴記者，他最初的想法是想走高端路線，做生鮮水果物流，“但是都成本很高，一段時間后，沒找到投資。”

一次偶然的機會，讓賴章平看到了商機，“在成都看望同學時，看到他們學校旁邊有一個賣烤豬蹄的小攤位，面積很小，年收入竟有三百萬元。”2012年，賴章平在看望成都讀研的發小李功福時看到了這個商機，就與李功福、大學時候的好兄弟李洪臨商量著一起創業。三個“理工男”就此玩起了“八戒烤豬蹄”，賴章平也毅然辭去了他在浙江的工作。

烤豬蹄事業蒸蒸日上，賴章平還是感到了壓力，除了經營壓力，當然還有來自于社會各方的壓力。“大家都覺得怎么人往‘低處走’了。確實壓力很大，我在上海賣豬蹄的事，現在也沒和在江西農村的父母說過。”

如今，之前合作的兩個研究生都已退出了豬蹄攤，李洪臨專心讀研究生，李功福在北京找到了一份滿意的工作，而賴章平依然堅持在這里，就是要實現自己的夢想，“我不想打工，我想有個自己的事業。不管這項事業成功與否，我不會后悔，因為賣豬蹄以來，我覺得自己成熟了很多，想問題也更加全面，在這個過程中學到的各方面的經驗，是在以前公司根本學不到的。”